Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)

Микроэлемент Фосфор (P)

Почему фосфор так важен для нашего здоровья? Фосфор важен, поскольку он поддерживает прочность наших зубов, правильное функционирование костей и суставов. Вместе с кальцием фосфор отвечает за поддержание скелетной системы в хорошем состоянии. Недостаток или избыток фосфора может быть признаком серьезных заболеваний и непосредственно привести к ним. К ним относятся почечная недостаточность и нарушение всасывания кальция.

 

Содержание страницы:

 

Что такое фосфор для человека

Фосфор (P), неметаллический элемент, содержится в каждой клетке человеческого тела, что делает его микроэлементом. Большая часть фосфора, 85%, хранится в костях и зубах, где он существует в виде неорганических фосфатов. Это неудивительно, ведь данный элемент играет ключевую роль в здоровье зубов, десен и хорошем состоянии костей и суставов.

Органические фосфаты участвуют в метаболизме и высвобождении энергии в клетках посредством синтеза крахмала и жиров. Кроме того, фосфор регулирует нормальную работу почек, поддерживает работу сердца и восстанавливает поврежденные ткани организма. Он также помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс, который защищает нас от многих болезней и обеспечивает бесперебойное ежедневное функционирование.

Фосфорно-кальциевый баланс

Фосфор выполняет свою функцию в организме при условии, что существует баланс между ним и количеством кальция. Во-первых, без кальция и витамина С фосфор не функционирует должным образом. В то же время возможный дефицит фосфора снижает усвояемость кальция. В свою очередь, передозировка фосфора приводит к вымыванию кальция из организма и тем самым повышает риск развития заболеваний костей, например, остеопении (снижение минеральной плотности костной ткани), которая является предвестником остеопороза. Поэтому фосфорно-кальциевый баланс является необходимым условием для правильной минерализации костей.

Требования к фосфору

Взрослому человеку необходимо ежедневно получать около 800-1200 мг фосфора из пищи. Поскольку этот элемент встречается так часто, уложиться в эту сумму несложно. Фосфор содержится в зерновых продуктах, таких как овсяные отруби и овсянка, семенах кунжута, тыквы, подсолнечника, орехах, миндале, проростках, зелени, бобовых, моркови, капусте, кукурузе и морских водорослях.

Кроме того, коровье и козье молоко, молочные продукты, сычужные сыры, рыба, рыбий жир, мясо птицы и говядина, яичные желтки являются бесценными источниками фосфора. Стоит помнить, что употребление консервированных продуктов и любых консервированных продуктов, которые были сохранены с использованием соединений фосфора, также обеспечит вас этим элементом. Фосфор содержится даже в газированных напитках, используемых в качестве регулятора кислотности (фосфорная кислота). Однако наш рацион, безусловно, будет более здоровым и богатым, если мы заменим подобные продукты большим количеством свежих овощей и цельного зерна.

Фосфор из растений

Растения и зерновые, выращенные на плодородных почвах, могут содержать больше фосфора, чем растения и зерновые с менее плодородных земель. Фосфор необходим растению для фотосинтеза и построения клеточных мембран. Он содержится в тканях растения в виде органических и неорганических фосфатных соединений. Дефицит фосфора приводит к замедлению роста или обесцвечиванию листьев, а ткани не способны накапливать достаточное количество минеральных солей.

Как повысить доступность фосфора для растений

Бобовые и цельнозерновые к сожалению, имеют один недостаток. Содержащийся в них фосфор плохо усваивается организмом из-за наличия в этих продуктах фитатов. Фитаты - это соли фитиновой кислоты, которые, если их не расщеплять, снижают усвоение минералов из пищи.

Не только фосфор, но и кальций и цинк хуже усваиваются. К счастью, этот факт можно легко обратить в свою пользу. Достаточно замочить зерна и семена в холодной воде перед приготовлением и это приведет к образованию фитаз - веществ, активизирующих разложение фитатов. Тогда усвоение минералов значительно увеличится.

Когда нам грозит дефицит фосфора

Благодаря тому, что практически каждая группа продуктов питания является источником фосфора, риск дефицита фосфора встречается редко. Она может возникнуть в результате строгих диет и недоедания (особенно в случае голодания, исключающего поступление белка из рациона), слишком интенсивного выведения фосфора с мочой, недостаточного количества витамина D, нарушения всасывания из желудочно-кишечного тракта или алкогольной болезни. Также это часто является следствием пересадки почки или терапии стероидными препаратами.

При недостатке фосфора наши кости болят и подвержены переломам, так как их плотность уменьшается. Повышается риск развития остеопороза. Организм ослабевает из-за дезоксигенации, появляются мышечные боли и спазмы, часто судороги. Другие симптомы включают рвоту, диарею и отсутствие аппетита. Интересно, что дефицит фосфора возникает после ожогов. Благодаря уже упомянутому регенеративному свойству этого элемента, фосфор направляется к поврежденным тканям, чтобы помочь восстановить их, в результате чего анализы плазмы крови показывают, что уровень фосфора слишком низок.

Избыток фосфора - причины и последствия

Слишком большое количество фосфора приводит к его накоплению в мочевыводящих путях, кровеносных сосудах и в сердечной мышце. Почки отвечают за выведение этого элемента из организма, поэтому если анализы четко указывают на его избыток это скорее всего означает почечную недостаточность. Однако среди других причин нельзя исключать обезвоживание, ацидоз или дисфункцию паращитовидных желез.

Самый простой способ проверить концентрацию фосфора в организме - провести биохимический анализ плазмы крови. Это эффективный и надежный метод, потому что фосфор присутствует в плазме крови всего в 1 проценте (это мало по сравнению с тем, сколько его находится в костной ткани), поэтому любые колебания правильной концентрации фосфора в организме объясняются тем, что он отсутствует в крови (он мал по сравнению с количеством в костной ткани), поэтому любые колебания нужной концентрации здесь очень легко считываются. Самым опасным последствием избытка фосфатов является декальцинация костей.

Фосфор крайне важен для здоровья костей и зубов. Обычно он сосуществует с другим микроэлементом - кальцием. Очень важно поддерживать баланс между этими элементами в организме человека. В настоящее время трудно найти недостаток фосфора в рационе питания. Почти большинство продуктов содержат его, поскольку он используется в качестве пищевого консерванта.

Другие микроэлементы

Не будь жадиной! Понравилось? Поделись с друзьями! :)